밤에 들어있는 과당에는 위장의 건강을 돕는 성분이 들어있어서
위장의 기능을 활발하게 해주며, 위장을 튼튼하게 만드는데 도움을 준다고 한다.
뇌신경세포를 보호하면서 뇌를 활성화시키는데 도움을 주기 때문에
집중력과 인지능력 그리고 기억력 향상 등, 각종 뇌기능의 향상에 도움을 줄 수 있다고 한다.
임산부가 먹으면 도움을 줄 수도 있다고 하니 참고하자.
비타민D가 풍부해서 골다공증의 예방에 도움을 줄 수 있다고 한다.
풍부하게 함유되어 있어서
여드름 등 박테리아와 세포 손상을 막는데 도움을 주고
6. 피로회복에 도움
밤이 피로회복에 도움을 주는 이유는 영양학적으로 탄수화물/지방/단백질/무기질
비타민 등의 5대 영양소를 골고루 담고 있는 완전영양식품이라고 할 수 있는데
비타민C와 비타민B1이 풍부하게 함유되어 있기 때문에 피로회복에도 도움을 준다고 한다.
각종 질병의 예방에 도움을 준다.
면역력 증가에 도움을 주는 당 지질 성분도 풍부하게 함유되어 있기 때문에
밤 안에는 필수 지방산이라 불리는 '리놀렌산'이 풍부해서 중성지방과 콜레스테롤 수치를 낮춰주며
혈액순환을 원활히 하는데 도움을 주기 때문에 심근경색이나 고지혈증 등의
각종 혈관질환의 예방에 도움을 준다.
보관법 : 밤은 절대 상온에 보관하면 안되는 음식이다
당도가 있는 음식이라서 벌레가 쉽게 생기고 또한 생음식이기에 습기가 있는 곳에 보관하면
곰팡이가 생길 수도 있다
1) 큰 통의 물에 굵은 소금을 적당량 넣고 3-4시간 둔다 이것은 밤안의 밤벌레가 나오기
때문이기도 하고 좀 더 위생적인 밤 소독이 된다 2)물에 담그 두면 위로 뜨는 밤이 있는데
이런 밤은 벌레가 먹었거나 밤알이 꽉 차 있지 않은 밤이므로 골라낸다
3) 밤을 건져내어서 신문지 위에 골고루 펴고 말려주면 된다 (이때도 기어나오는 벌레가 있음)
4) 잘 건조된 밤은 밀폐된 통, 지퍼백, 비닐봉지에 넣어 보관한다
냉장하면 생기는 물기를 방지하기위해 신문지를 같이 넣어주는 것이 좋다
5) 김치냉장고 등에 보관 상태로 냉장보관해주면 OK 보관장소가 마땅찮으면 냉동보관도 가능하다
잘만 보관 관리하면 6개월까지도 두고두고 먹을 수 있다
6) 밤 껍질 쉽게 까는요령: 20~30분 정도 삶아 건져서 곧 찬물에 식힌다
(1.위뾰족한 부분 2. 밑부분 3.양쪽 칼질하면 밤 까기가 아주 수월해진다)
6) 보관한 밤을 꺼내 드실 때는 상온에 3시간 이상 두었다가 요리에 활용하면 된다
냉동 보관하다가 만일 쪄서 먹을 생각이라면 해동 단계를 거치지 말고 바로 쪄서 섭취하는 것이
생밤에 근접한 맛으로 즐길 수 있다 해동을 하게 되면 쫄깃한 맛 대신 다소 흐물해지기 때문이다
경남고성 큰댁에 가서 꿀밤 따기-알밤 줍기 10KG 챙겨 왔다 겨울에도 먹을만큼 (훔친것 아님^.)
덜 익은 밤도 있었다
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